Axit lactic

Từ Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí
Chuyển đến điều hướng Chuyển đến tìm kiếm

Axit lactic
7 Milchsäure.svg
Phân tử axit L-Lactic spacefill.png
Tên
Tên IUPAC ưa thích
Axit 2-hydroxypropanoic [1]
Vài cái tên khác
Axit lactic [1]
Axit sữa
Định danh
Mô hình 3D ( JSmol )
3DMet
1720251
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard100.000.017 Chỉnh sửa điều này tại Wikidata
Số EC
  • 200-018-0
Số eE270 (chất bảo quản)
362717
KEGG
  • C00186
PubChem CID
  • 612
Số RTECS
  • OD2800000
UNII
  • 3B8D35Y7S4 kiểm traY
  • F9S9FFU82N  ( L ) kiểm traY
  • 3Q6M5SET7W  ( D ) kiểm traY
Số UN3265
Bảng điều khiển CompTox ( EPA )
  • DTXSID7023192
InChI
  • InChI = 1S / C3H6O3 / c1-2 (4) 3 (5) 6 / h2,4H, 1H3, (H, 5,6) / t2- / m0 / s1 kiểm traY
    Khóa: JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N kiểm traY
NỤ CƯỜI
  • CC (O) C (= O) O
Tính chất
Công thức hóa học
C 3 H 6 O 3
Khối lượng phân tử90,078  g · mol −1
Độ nóng chảy 18 ° C (64 ° F; 291 K)
Điểm sôi122 ° C (252 ° F; 395 K) ở 15  mmHg
độ hòa tan trong nước
Có thể trộn lẫn [2]
Tính axit (p K a )3,86, [3] 15,1 [4]
Nhiệt hóa học
Std entanpi của quá trình cháy (Δ c H ⦵ 298 )
1361,9 kJ / mol, 325,5 kcal / mol, 15,1 kJ / g, 3,61 kcal / g
Dược học
Mã ATC
G01AD01 ( WHO ) QP53AG02 ( WHO )
Mối nguy hiểm
GHS tượng hình[5]
Báo cáo nguy cơ GHS
H315 , H318 [5]
Các tuyên bố phòng ngừa GHS
P280 , P305 + 351 + 338 [5]
Hợp chất liên quan
Các anion khác
Lactate
Axit cacboxylic liên quan
Axit axetic Axit
glycolic Axit
propionic Axit
3-hydroxypropanoic Axit
malonic Axit
butyric Axit
hydroxybutyric
Hợp chất liên quan
1-Propanol
2-Propanol
Propionaldehyde
Acrolein
Natri lactat
Etyl lactat
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu ở trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒N xác minh  ( là   gì?)checkY☒N
Tham chiếu hộp thông tin

Axit lactic là một axit hữu cơ . Nó có công thức phân tử CH 3 CH (OH) COOH. Nó có màu trắng ở trạng thái rắn và nó có thể trộn lẫn với nước. [2] Khi ở trạng thái hòa tan, nó tạo thành dung dịch không màu. Sản xuất bao gồm cả tổng hợp nhân tạo cũng như các nguồn tự nhiên. Axit lactic là một axit alpha-hydroxy (AHA) do sự hiện diện của một nhóm hydroxyl liền kề với nhóm cacboxyl . Nó được sử dụng như một chất trung gian tổng hợp trong nhiều ngành công nghiệp tổng hợp hữu cơ và trong các ngành công nghiệp sinh hóa khác nhau . Các bazơ liên hợp của axit lactic được gọi là lactate.

Trong dung dịch, nó có thể ion hóa, tạo ra ion lactat CH
3CH (OH) CO-
2. So với axit axetic , p K a của nó nhỏ hơn 1 đơn vị, có nghĩa là axit lactic có tính axit gấp 10 lần axit axetic. Tính axit cao hơn này là kết quả của liên kết hydro nội phân tử giữa α-hydroxyl và nhóm cacboxylate.

Axit lactic là chất bất đối , bao gồm hai đồng phân đối quang . Một loại được gọi là L - (+) - axit lactic hoặc ( S )-axitlactic và chất còn lại, hình ảnh phản chiếu của nó, là D - (-) - axit lactic hoặc ( R )-axitlactic. Hỗn hợp của cả hai với lượng bằng nhau được gọi là axit -lactic DL , hoặc axit lactic raxemic . Axit lactic có tính hút ẩm . DL - Axit axetic có thể trộn lẫn với nước và với etanol trên điểm nóng chảy của nó, khoảng 16, 17 hoặc 18 ° C. D - Axit axetic và Laxit -lactic có nhiệt độ nóng chảy cao hơn. Axit lactic được tạo ra từ quá trình lên men sữa thường là raxemic, mặc dù một số loài vi khuẩn chỉ tạo ra axit ( R ) -lactic. Mặt khác, axit lactic được tạo ra từ quá trình hô hấp kỵ khí trong cơ động vật có cấu hình ( S ) và đôi khi được gọi là axit "mỉa mai", từ tiếng Hy Lạp "sarx" cho thịt.

Ở động vật, L -lactate liên tục được sản xuất từ pyruvate thông qua enzyme lactate dehydrogenase (LDH) trong một quá trình lên men trong quá trình chuyển hóa và vận động bình thường . [6] Nó không tăng nồng độ cho đến khi tốc độ sản xuất lactate vượt quá tốc độ loại bỏ lactate, điều này bị chi phối bởi một số yếu tố, bao gồm chất vận chuyển monocarboxylate , nồng độ và đồng dạng của LDH, và khả năng oxy hóa của mô. [7] Nồng độ lactate trong máu thường là 1–2  mMkhi nghỉ ngơi, nhưng có thể tăng lên hơn 20 mM khi gắng sức mạnh và cao tới 25 mM sau đó. [8] [9] Ngoài vai trò sinh học khác, L axit -lactic là chính nội sinh chất chủ vận của thụ axit hydroxycarboxylic 1 (HCA 1 ), mà là một G i / o -coupled Thụ thể bắt cặp với protein G (GPCR). [10] [11]

Trong công nghiệp, quá trình lên men axit lactic được thực hiện bởi vi khuẩn axit lactic , vi khuẩn này chuyển đổi các loại carbohydrate đơn giản như glucose , sucrose hoặc galactose thành axit lactic. Những vi khuẩn này cũng có thể phát triển trong miệng ; các axit họ sản xuất chịu trách nhiệm về răng sâu được gọi là sâu răng . [12] [13] [14] [15] Trong y học , lactate là một trong những thành phần chính của dung dịch Ringer được cho sữa và dung dịch Hartmann . Những đường tĩnh mạchchất lỏng bao gồm natri và kali cation cùng với lactate và clorua anion trong dung dịch với chưng cất nước , thường trong nồng độ đẳng trương với con người máu . Nó thường được sử dụng nhất để hồi sức bằng chất lỏng sau khi mất máu do chấn thương , phẫu thuật hoặc bỏng .

Lịch sử [ sửa ]

Nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm Scheele là người đầu tiên phân lập được axit lactic vào năm 1780 từ sữa chua . [16] Cái tên này phản ánh hình thức kết hợp lact- bắt nguồn từ từ tiếng Latinh lac , có nghĩa là sữa. Năm 1808, Jöns Jacob Berzelius phát hiện ra rằng axit lactic (thực chất là L -lactate) cũng được tạo ra trong cơ bắp khi gắng sức. [17] Cấu trúc của nó được thành lập bởi Johannes Wislicenus vào năm 1873.

Năm 1856, Louis Pasteur phát hiện ra vai trò của Lactobacillus trong quá trình tổng hợp axit lactic . Con đường này đã được sử dụng thương mại bởi hiệu thuốc Đức Boehringer Ingelheim vào năm 1895.

Năm 2006, sản lượng axit lactic toàn cầu đạt 275.000 tấn với mức tăng trưởng trung bình hàng năm là 10%. [18]

Sản xuất [ sửa ]

Axit lactic được sản xuất công nghiệp bằng quá trình lên men hyđrat cacbon của vi khuẩn , hoặc bằng cách tổng hợp hóa học từ axetaldehyt . [19] Năm 2009, axit lactic được sản xuất chủ yếu (70–90%) [20] bằng cách lên men. Có thể sản xuất axit lactic raxemic bao gồm hỗn hợp 1: 1 của đồng phân lập thể D và L , hoặc hỗn hợp với axit -lactic lên đến 99,9% L , có thể được thực hiện bằng quá trình lên men vi sinh vật. Việc sản xuất axit D -lactic trên quy mô công nghiệp bằng cách lên men là có thể thực hiện được, nhưng thách thức hơn nhiều.

Sản xuất lên men [ sửa ]

Các sản phẩm sữa lên men thu được công nghiệp bằng cách lên men của sữa hoặc whey bởi Lactobacillus vi khuẩn: Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei , Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ( Lactobacillus bulgaricus ), Lactobacillus helveticus , Lactococcus lactis và Streptococcus salivarius subsp. vi khuẩn nhiệt thán ( Streptococcus thermophilus ).

Là một nguyên liệu ban đầu cho sản xuất công nghiệp của axit lactic, hầu hết các nguồn carbohydrate chứa C 5 và C 6 đường có thể được sử dụng. Đường sacaroza tinh khiết, đường glucoza từ tinh bột, đường thô và nước củ cải đường thường được sử dụng. [21] Vi khuẩn sản xuất axit lactic có thể được chia thành hai loại: vi khuẩn đồng loại như Lactobacillus casei và Lactococcus lactis , tạo ra hai mol lactat từ một mol glucose, và các loài dị hình tạo ra một mol lactat từ một mol glucose cũng như cacbon đioxit và axit axetic / etanol . [22]

Sản xuất hóa chất [ sửa ]

Axit lactic Racemic được tổng hợp trong công nghiệp bằng cách phản ứng acetaldehyde với hydro xyanua và thủy phân lactonitril . Khi quá trình thủy phân được thực hiện bằng axit clohydric , amoni clorua tạo thành sản phẩm phụ; công ty Nhật Bản Musashino là một trong những nhà sản xuất axit lactic lớn cuối cùng bằng con đường này. [23] Cũng có thể tổng hợp cả axit lactic raxemic và enantiopure từ các nguyên liệu ban đầu khác ( vinyl axetat , glixerol , v.v.) bằng cách áp dụng các quy trình xúc tác. [24]

Sinh học [ sửa ]

Sinh học phân tử [ sửa ]

L -Lactic axit là chính nội sinh chất chủ vận của thụ axit hydroxycarboxylic 1 (HCA 1 ), một G i / o -coupled Thụ thể bắt cặp với protein G (GPCR). [10] [11]

Tập thể dục và cho con bú [ sửa ]

Trong các bài tập về sức mạnh như chạy nước rút , khi tốc độ đòi hỏi năng lượng cao, glucose sẽ bị phân hủy và oxy hóa thành pyruvate , và lactate sau đó được tạo ra từ pyruvate nhanh hơn mức mà cơ thể có thể xử lý, khiến nồng độ lactate tăng lên. Việc sản xuất lactate có lợi cho quá trình tái tạo NAD + (pyruvate bị khử thành lactate trong khi NADH bị oxy hóa thành NAD + ), được sử dụng hết trong quá trình oxy hóa glyceraldehyde 3-phosphatetrong quá trình sản xuất pyruvate từ glucose, và điều này đảm bảo rằng việc sản xuất năng lượng được duy trì và có thể tiếp tục tập thể dục. Trong quá trình tập thể dục cường độ cao, chuỗi hô hấp không thể theo kịp lượng ion hydro tham gia để tạo thành NADH, và không thể tái tạo NAD + đủ nhanh.

Có thể sử dụng lactate theo hai cách:

  • Quá trình oxy hóa trở lại pyruvate bởi các tế bào cơ , tế bào tim và tế bào não được oxy hóa tốt
    • Pyruvate sau đó được sử dụng trực tiếp để cung cấp nhiên liệu cho chu trình Krebs
  • Chuyển đổi thành glucose thông qua gluconeogenesis ở gan và giải phóng trở lại tuần hoàn; xem chu trình Cori [25]
    • Nếu nồng độ glucose trong máu cao, glucose có thể được sử dụng để tích trữ glycogen của gan .

Tuy nhiên, lactate liên tục được hình thành ngay cả khi nghỉ ngơi và khi tập thể dục vừa phải. Một số nguyên nhân của việc này là sự trao đổi chất trong tế bào máu đỏ mà thiếu mitochondria , và hạn chế phát sinh từ các hoạt động của enzyme xảy ra trong sợi cơ có công suất glycolytic cao. [25]

Năm 2004, Robergs và cộng sự. duy trì rằng nhiễm axit lactic trong khi tập thể dục là một "cấu trúc" hoặc huyền thoại, chỉ ra rằng một phần H + đến từ quá trình thủy phân ATP (ATP 4− + H 2 O → ADP 3− + HPO2−
4+ H + ), và việc khử pyruvate thành lactate (pyruvate - + NADH + H + → lactate - + NAD + ) thực sự tiêu thụ H + . [26] Lindinger và cộng sự . [27] phản bác rằng họ đã bỏ qua các yếu tố gây ra sự gia tăng [H + ]. Rốt cuộc, việc sản xuất lactate - từ một phân tử trung tính phải tăng [H + ] để duy trì tính điện tử. Tuy nhiên, quan điểm của bài báo của Robergs là lactate - được tạo ra từ pyruvate - , có cùng điện tích. Nó là pyruvate -sản xuất từ ​​glucose trung tính tạo ra H + :

   C 6 H 12 O 6 + 2 NAD + + 2 ADP 3− + 2  HPO2−
4		→2  CH
3COCO-
2+ 2 H + + 2 NADH + 2 ATP 4− + 2 H 2 O
Tiếp theo , sản xuất lactate hấp thụ các proton này:
2  CH
3COCO-
2+ 2 H + + 2 NADH		→2  CH
3CH (OH) CO-
2+ 2 NAD +
Nhìn chung:
C 6 H 12 O 6 + 2 NAD + + 2 ADP 3− + 2  HPO2−
4		→2  CH
3COCO-
2+ 2 H + + 2 NADH + 2 ATP 4− + 2 H 2 O
→2  CH
3CH (OH) CO-
2+ 2 NAD + + 2 ATP 4− + 2 H 2 O

Mặc dù phản ứng glucose → 2 lactate - + 2 H + giải phóng hai H + khi tự nó được xem xét, H + được hấp thụ để sản xuất ATP. Mặt khác, lượng axit hấp thụ được giải phóng trong quá trình thủy phân tiếp theo của ATP: ATP 4− + H 2 O → ADP 3− + HPO2−
4+ H + . Vì vậy, một khi sử dụng ATP, phản ứng tổng thể là

C 6 H 12 O 6 → 2  CH
3COCO-
2+ 2 H +

Việc tạo ra CO 2 trong quá trình hô hấp cũng làm tăng [H + ].

Nguồn năng lượng mô thần kinh [ sửa ]

Mặc dù glucose thường được coi là nguồn năng lượng chính cho các mô sống, nhưng có một số báo cáo chỉ ra rằng đó là lactate, chứ không phải glucose, được ưu tiên chuyển hóa bởi các tế bào thần kinh trong não của một số loài động vật có vú (đáng chú ý là chuột , chuột và con người ). [28] [29] [ không cần nguồn chính ] Theo giả thuyết lactate-thoi , tế bào thần kinh đệm chịu trách nhiệm chuyển glucose thành lactate và cung cấp lactate cho tế bào thần kinh. [30] [31]Do hoạt động trao đổi chất cục bộ này của các tế bào thần kinh đệm, dịch ngoại bào ngay lập tức xung quanh tế bào thần kinh khác biệt mạnh về thành phần với máu hoặc dịch não tủy , giàu lactate hơn nhiều, như đã được tìm thấy trong các nghiên cứu chạy thận vi mô . [28]

Trao đổi chất phát triển não [ sửa ]

Một số bằng chứng cho thấy rằng lactate rất quan trọng ở những giai đoạn phát triển ban đầu đối với sự trao đổi chất của não ở các đối tượng trước khi sinh và giai đoạn đầu sau khi sinh , với lactate ở những giai đoạn này có nồng độ cao hơn trong chất lỏng cơ thể và được não sử dụng ưu tiên hơn glucose. [28] Người ta cũng đưa ra giả thuyết rằng lactate có thể tác động mạnh lên mạng lưới GABAergic trong não đang phát triển , khiến chúng ức chế hơn so với giả thuyết trước đây, [32] hoạt động thông qua sự hỗ trợ tốt hơn của các chất chuyển hóa, [28] hoặc thay đổi cơ sở mức độ pH nội bào , [33] [34]hoặc cả hai. [35]

Các nghiên cứu về các lát cắt não của chuột cho thấy rằng β-hydroxybutyrate , lactate và pyruvate hoạt động như chất nền năng lượng oxy hóa, gây ra sự gia tăng giai đoạn oxy hóa NAD (P) H, rằng glucose không đủ để làm chất mang năng lượng trong quá trình hoạt động khớp thần kinh cường độ cao và cuối cùng , lactate đó có thể là một chất nền năng lượng hiệu quả có khả năng duy trì và tăng cường chuyển hóa năng lượng hiếu khí của não trong ống nghiệm . [36] Nghiên cứu "cung cấp dữ liệu mới về quá độ huỳnh quang NAD (P) H hai pha, một phản ứng sinh lý quan trọng đối với sự hoạt hóa thần kinh đã được tái tạo trong nhiều nghiên cứu và điều đó được cho là bắt nguồn chủ yếu từ sự thay đổi nồng độ do hoạt động gây ra đối với NADH của tế bào. hồ bơi. " [37]

Lactate cũng có thể đóng vai trò như một nguồn năng lượng quan trọng cho các cơ quan khác, bao gồm cả tim và gan. Trong quá trình hoạt động thể chất, có đến 60% tốc độ luân chuyển năng lượng của cơ tim bắt nguồn từ quá trình oxy hóa lactate. [16]

Xét nghiệm máu [ sửa ]

Phạm vi tham chiếu cho các xét nghiệm máu , so sánh hàm lượng lactate (được hiển thị bằng màu tím ở giữa bên phải) với các thành phần khác trong máu người

Xét nghiệm máu cho lactate được thực hiện để xác định tình trạng cân bằng nội môi gốc axit trong cơ thể. Lấy mẫu máu cho mục đích này thường là lấy mẫu động mạch (ngay cả khi khó hơn lấy máu tĩnh mạch ), vì nồng độ lactate về cơ bản khác nhau giữa động mạch và tĩnh mạch, và mức độ động mạch đại diện hơn cho mục đích này.

Phạm vi tham chiếu
Giơi hạn dươiGiới hạn trênĐơn vị
Tĩnh mạch4,5 [38]19,8 [38]mg / dL
0,5 [39]2,2 [39]mmol / L
Động mạch4,5 [38]14,4 [38]mg / dL
0,5 [39]1,6 [39]mmol / L

Trong quá trình sinh nở , nồng độ lactate trong thai nhi có thể được định lượng bằng xét nghiệm máu da đầu của thai nhi .

Tiền chất polyme [ sửa ]

Bài chi tiết: axit polylactic

Hai phân tử axit lactic có thể bị khử nước thành lacton lactide . Với sự có mặt của chất xúc tác, lactide polyme hóa thành polylactide atactic hoặc syndiotactic (PLA), là những polyeste có thể phân hủy sinh học . PLA là một ví dụ về một loại nhựa không có nguồn gốc từ hóa dầu .

Ứng dụng dược phẩm và mỹ phẩm [ sửa ]

Axit lactic cũng được sử dụng trong công nghệ dược phẩm để sản xuất lactat hòa tan trong nước từ các thành phần hoạt tính không hòa tan. Nó được sử dụng nhiều hơn trong các chế phẩm bôi ngoài da và mỹ phẩm để điều chỉnh độ axit và các đặc tính khử trùng và tiêu sừng của nó.

Thực phẩm [ sửa ]

Axit lactic được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm sữa chua , chẳng hạn như kumis , laban , sữa chua , kefir và một số loại pho mát . Các casein trong sữa lên men được coagulated (curdled) bởi axit lactic. Axit lactic cũng là nguyên nhân tạo ra hương vị chua của bánh mì bột chua .

Trong danh sách thông tin dinh dưỡng, axit lactic có thể được bao gồm dưới thuật ngữ "carbohydrate" (hoặc "carbohydrate theo sự khác biệt") vì điều này thường bao gồm mọi thứ khác ngoài nước, protein, chất béo, tro và ethanol. [40] Nếu đúng như vậy thì năng lượng thực phẩm được tính toán có thể sử dụng tiêu chuẩn 4 kilocalories (17 kJ) trên gam thường được sử dụng cho tất cả các loại carbohydrate. Nhưng trong một số trường hợp, axit lactic bị bỏ qua trong tính toán. [41] Mật độ năng lượng của axit lactic là 362 kilocalories (1.510 kJ) trên 100 g. [42]

Một số loại bia ( bia chua ) cố tình chứa axit lactic, một loại như vậy là thịt cừu Bỉ . Thông thường, điều này được tạo ra tự nhiên bởi các chủng vi khuẩn khác nhau. Những vi khuẩn này lên men đường thành axit, không giống như nấm men lên men đường thành etanol. Sau khi làm nguội wort , nấm men và vi khuẩn được phép “rơi” vào các thiết bị lên men mở. Các nhà sản xuất bia theo kiểu bia phổ biến hơn sẽ đảm bảo rằng không có vi khuẩn nào như vậy được phép xâm nhập vào thiết bị lên men. Các kiểu bia chua khác bao gồm Berliner weisse , Flanders red và American wild ale . [43] [44]

Trong sản xuất rượu vang, một quá trình vi khuẩn, tự nhiên hoặc được kiểm soát, thường được sử dụng để chuyển đổi axit malic có trong tự nhiên thành axit lactic, để giảm độ sắc nét và vì các lý do khác liên quan đến hương vị. Quá trình lên men malolactic này được thực hiện bởi vi khuẩn axit lactic .

Mặc dù thường không được tìm thấy với số lượng đáng kể trong trái cây, nhưng axit lactic là axit hữu cơ chính trong trái cây akebia , chiếm 2,12% nước trái cây. [45]

Là một chất phụ gia thực phẩm, nó được phép sử dụng ở EU, [46] Hoa Kỳ [47] và Úc và New Zealand; [48] nó được liệt kê theo số INS 270 hoặc số E E270. Axit lactic được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm, chất đóng rắn và chất tạo hương vị. [49] Nó là một thành phần trong thực phẩm chế biến và được sử dụng như một chất khử độc trong quá trình chế biến thịt. [50] Axit lactic được sản xuất thương mại bằng cách lên men carbohydrate như glucose, sucrose hoặc lactose, hoặc bằng cách tổng hợp hóa học. [49] Nguồn carbohydrate bao gồm ngô, củ cải đường và đường mía. [51]

Giả mạo [ sửa ]

Axit lactic trong lịch sử đã được sử dụng để hỗ trợ tẩy xóa các loại mực từ các giấy tờ chính thức được sửa đổi trong quá trình giả mạo . [52]

Sản phẩm tẩy rửa [ sửa ]

Axit lactic được sử dụng trong một số chất tẩy rửa dạng lỏng như một chất tẩy cặn để loại bỏ cặn nước cứng như canxi cacbonat , tạo thành lactat, Canxi lactat . Do có tính axit cao, các cặn bẩn như vậy được loại bỏ rất nhanh chóng, đặc biệt là khi sử dụng nước sôi, như trong ấm đun nước. Nó cũng đang trở nên phổ biến trong chất tẩy rửa bát đĩa kháng khuẩn và xà phòng rửa tay thay thế Triclosan .

Xem thêm [ sửa ]

  • Axit hydroxybutyric
  • Axit trong rượu vang
  • Chu trình alanin
  • Nhựa phân hủy sinh học
  • Sâu răng
  • MCT1 , chất vận chuyển lactate
  • Axit thiolactic

Tài liệu tham khảo [ sửa ]

  1. ^ a b "CHƯƠNG P-6. Ứng dụng cho các loại hợp chất cụ thể". Danh pháp Hóa học Hữu cơ: Các Khuyến nghị và Tên gọi Ưu tiên của IUPAC 2013 (Sách Xanh) . Cambridge: Hiệp hội Hóa học Hoàng gia . Năm 2014. tr. 748. doi : 10.1039 / 9781849733069-00648 . ISBN 978-0-85404-182-4.
  2. ^ a b Bản ghi trong Cơ sở dữ liệu về chất GESTIS của Viện An toàn và Sức khỏe nghề nghiệp
  3. ^ Dawson RM, et al. (1959). Dữ liệu cho Nghiên cứu Hóa sinh . Oxford: Nhà xuất bản Clarendon.
  4. ^ Silva AM, Kong X, Hider RC (tháng 10 năm 2009). "Xác định giá trị pKa của nhóm hydroxyl trong alpha-hydroxycarboxylate citrate, malate và lactate bằng 13C NMR: ý nghĩa đối với sự phối hợp kim loại trong hệ thống sinh học". Sinh trắc học . 22 (5): 771–8. doi : 10.1007 / s10534-009-9224-5 . PMID 19288211 . S2CID 11615864 .  
  5. ^ a b c Sigma-Aldrich Co. , DL -Axit axetic .
  6. ^ Summermatter S, Santos G, Pérez-Schindler J, Handschin C (tháng 5 năm 2013). "Cơ xương PGC-1α kiểm soát cân bằng nội môi lactate toàn cơ thể thông qua thụ thể liên quan đến oestrogen hoạt hóa LDH B và ức chế LDH A" . Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ . 110 (21): 8738–43. doi : 10.1073 / pnas.1212976110 . PMC 3666691 . PMID 23650363 .  
  7. ^ Summermatter S, Santos G, Pérez-Schindler J, Handschin C (tháng 5 năm 2013). "Cơ xương PGC-1α kiểm soát cân bằng nội môi lactate toàn cơ thể thông qua thụ thể liên quan đến oestrogen hoạt hóa LDH B và ức chế LDH A" . Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ . 110 (21): 8738–43. doi : 10.1073 / pnas.1212976110 . PMC 3666691 . PMID 23650363 .  
  8. ^ "Hồ sơ lactate" . Hệ thống Y tế UC Davis, Y học Thể thao và Hiệu suất Thể thao . Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2015 .
  9. ^ Goodwin ML, Harris JE, Hernández A, Gladden LB (tháng 7 năm 2007). "Các phép đo và phân tích lactate máu trong khi tập thể dục: hướng dẫn cho bác sĩ lâm sàng" . Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đái tháo đường . 1 (4): 558–69. doi : 10.1177 / 193229680700100414 . PMC 2769631 . PMID 19885119 .  
  10. ^ a b Offermanns S, Colletti SL, Lovenberg TW, Semple G, Wise A, IJzerman AP (tháng 6 năm 2011). "Liên minh quốc tế về dược lý cơ bản và lâm sàng. LXXXII: Danh pháp và phân loại các chất tiếp nhận axit hydroxy-cacboxylic (GPR81, GPR109A và GPR109B)" . Nhận xét Dược lý . 63 (2): 269–90. doi : 10.1124 / pr.110.003301 . PMID 21454438 . 
  11. ^ a b Offermanns S, Colletti SL, IJzerman AP, Lovenberg TW, Semple G, Wise A, Waters MG. "Các thụ thể axit hydroxycarboxylic" . Hướng dẫn về Dược lý của IUPHAR / BPS . Liên minh Quốc tế về Dược lý Cơ bản và Lâm sàng . Truy cập ngày 13 tháng 7 năm 2018 .
  12. ^ Badet C, Thebaud NB (2008). "Hệ sinh thái của lactobacilli trong khoang miệng: tổng quan tài liệu" . Tạp chí Vi sinh vật học Mở . 2 : 38–48. doi : 10.2174 / 1874285800802010038 . PMC 2593047 . PMID 19088910 .  
  13. ^ Nascimento MM, Gordan VV, Garvan CW, Browngardt CM, Burne RA (tháng 4 năm 2009). "Mối tương quan của arginine vi khuẩn miệng và dị hóa urê với kinh nghiệm sâu răng" . Vi sinh miệng và Miễn dịch học . 24 (2): 89–95. doi : 10.1111 / j.1399-302X.2008.00477.x . PMC 2742966 . PMID 19239634 .  
  14. ^ Aas JA, Griffen AL, Dardis SR, Lee AM, Olsen I, Dewhirst FE, Leys EJ, Paster BJ (tháng 4 năm 2008). "Vi khuẩn gây sâu răng ở răng sơ cấp và răng vĩnh viễn ở trẻ em và thanh niên" . Tạp chí vi sinh lâm sàng . 46 (4): 1407–17. doi : 10.1128 / JCM.01410-07 . PMC 2292933 . PMID 18216213 .  
  15. ^ Caufield PW, Li Y, Dasanayake A, Saxena D (2007). "Sự đa dạng của lactobacilli trong khoang miệng của phụ nữ trẻ bị sâu răng" . Nghiên cứu sâu răng . 41 (1): 2–8. doi : 10.1159 / 000096099 . PMC 2646165 . PMID 17167253 .  
  16. ^ a b Parks, Scott K .; Mueller-Klieser, Wolfgang; Pouysségur, Jacques (2020). "Lactate và tính axit trong vi môi trường ung thư" . Đánh giá hàng năm về Sinh học Ung thư . 4 : 141–158. doi : 10.1146 / annurev-cancerbio-030419-033556 .
  17. ^ Roth SM. "Tại sao axit lactic tích tụ trong cơ bắp? Và tại sao nó lại gây ra đau nhức?" . Truy cập ngày 23 tháng 1 năm 2006 .
  18. ^ "Bảng thông tin hóa chất tái tạo NNFCC: Axit lactic" . NNFCC.
  19. ^ H. Benninga (1990): "Lịch sử tạo ra axit lactic: Một chương trong lịch sử công nghệ sinh học". Tập 11 Chuyên đề Hóa học . Springer, ISBN 0792306252 , 9780792306252 
  20. ^ Endres H (2009). Technische Biopolymere . München: Hanser-Verlag. p. 103. ISBN 978-3-446-41683-3.
  21. ^ Groot W, van Krieken J, Slekersl O, de Vos S (ngày 19 tháng 10 năm 2010). "Hóa học và sản xuất axit lactic, lactide và poly (axit lactic)". Trong Auras R, Lim L, Selke SE, Tsuji H (eds.). Poly (Axit lactic) . Hoboken: Wiley. p. 3. ISBN 978-0-470-29366-9.
  22. ^ König H, Fröhlich J (2009). Vi khuẩn lactic trong Sinh học của vi sinh vật trên nho, trong rượu phải và rượu vang . Springer-Verlag. p. 3. ISBN 978-3-540-85462-3.
  23. ^ Westhoff, Gerrit; Starr, John N. (2012). "Axit lactic". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a15_097.pub3 .
  24. ^ Shuklov IA, Dubrovina NV, Kühlein K, Börner A (2016). "Con đường xúc tác chemo đến axit Lactic và Lactates". Tổng hợp nâng cao và xúc tác . 358 (24): 3910–3931. doi : 10.1002 / adsc.201600768 .
  25. ^ a b McArdle WD, Katch FI, Katch VL (2010). Tập thể dục Sinh lý: Năng lượng, Dinh dưỡng và Hiệu suất Con người . Wolters Kluwer / Lippincott Williams & Wilkins Health. ISBN 978-0-683-05731-7.
  26. ^ Robergs RA, Ghiasvand F, Parker D (tháng 9 năm 2004). “Hóa sinh của toan chuyển hóa do gắng sức”. Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ. Sinh lý học quy định, tích hợp và so sánh . 287 (3): R502 – R516. doi : 10.1152 / ajpregu.00114.2004 . PMID 15308499 . 
  27. ^ Lindinger MI, Kowalchuk JM, Heigenhauser GJ (tháng 9 năm 2005). “Áp dụng các nguyên lý hóa lý vào tình trạng axit-bazơ của cơ xương”. Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ. Sinh lý học quy định, tích hợp và so sánh . 289 (3): R891–4, tác giả trả lời R904–910. doi : 10.1152 / ajpregu.00225.2005 . PMID 16105823 . 
  28. ^ a b c d Zilberter Y, Zilberter T, Bregestovski P (tháng 9 năm 2010). "Hoạt động thần kinh trong ống nghiệm và thực tế in vivo: vai trò của cân bằng nội môi năng lượng". Xu hướng Khoa học Dược lý . 31 (9): 394–401. doi : 10.1016 / j.tips.2010.06.005 . PMID 20633934 . 
  29. ^ Wyss MT, Jolivet R, Buck A, Magistretti PJ, Weber B (tháng 5 năm 2011). "Bằng chứng in vivo về lactate như một nguồn năng lượng tế bào thần kinh" (PDF) . Tạp chí Khoa học Thần kinh . 31 (20): 7477–85. doi : 10.1523 / JNEUROSCI.0415-11.2011 . PMC 6622597 . PMID 21593331 .   
  30. ^ Gladden LB (tháng 7 năm 2004). "Chuyển hóa lactate: một mô hình mới cho thiên niên kỷ thứ ba" . Tạp chí Sinh lý học . 558 (Tr. 1): 5–30. doi : 10.1113 / jphysiol.2003.058701 . PMC 1664920 . PMID 15131240 .  
  31. ^ Pellerin L, Bouzier-Sore AK, Aubert A, Serres S, Merle M, Costalat R, Magistretti PJ (tháng 9 năm 2007). "Sự điều chỉnh phụ thuộc vào hoạt động của quá trình chuyển hóa năng lượng bởi tế bào hình sao: một bản cập nhật". Glia . 55 (12): 1251–62. doi : 10.1002 / glia.20528 . PMID 17659524 . S2CID 18780083 .  
  32. ^ Holmgren CD, Mukhtarov M, Malkov AE, Popova IY, Bregestovski P, Zilberter Y (tháng 2 năm 2010). "Tính sẵn có của chất nền năng lượng như một yếu tố quyết định điện thế nghỉ của tế bào thần kinh, tín hiệu GABA và hoạt động mạng tự phát trong vỏ não trẻ sơ sinh trong ống nghiệm" . Tạp chí Hóa thần kinh . 112 (4): 900–12. doi : 10.1111 / j.1471-4159.2009.06506.x . PMID 19943846 . S2CID 205621542 .  
  33. ^ Tyzio R, Allene C, Nardou R, Picardo MA, Yamamoto S, Sivakumaran S, Caiati MD, Rheims S, Minlebaev M, Milh M, Ferré P, Khazipov R, Romette JL, Lorquin J, Cossart R, Khalilov I, Nehlig A, Cherubini E, Ben-Ari Y (tháng 1 năm 2011). "Hoạt động khử cực của GABA trong các tế bào thần kinh chưa trưởng thành không phụ thuộc vào thể xeton hay pyruvate" . Tạp chí Khoa học Thần kinh . 31 (1): 34–45. doi : 10.1523 / JNEUROSCI.3314-10.2011 . PMC 6622726 . PMID 21209187 .  
  34. ^ Ruusuvuori E, Kirilkin I, Pandya N, Kaila K (tháng 11 năm 2010). "Các sự kiện mạng tự phát được thúc đẩy bởi hoạt động GABA khử cực trong các lát đồi hải mã của trẻ sơ sinh không phải là do sự chuyển hóa năng lượng của ty thể bị thiếu hụt" . Tạp chí Khoa học Thần kinh . 30 (46): 15638–42. doi : 10.1523 / JNEUROSCI.3355-10.2010 . PMC 6633692 . PMID 21084619 .  
  35. ^ Khakhalin AS (tháng 9 năm 2011). "Đặt câu hỏi về tác dụng khử cực của GABA trong thời kỳ đầu phát triển não bộ" . Tạp chí Sinh lý học thần kinh . 106 (3): 1065–7. doi : 10.1152 / jn.00293.2011 . PMID 21593390 . S2CID 13966338 .  
  36. ^ Ivanov A, Mukhtarov M, Bregestovski P, Zilberter Y (2011). "Lactate bao phủ hiệu quả nhu cầu năng lượng trong quá trình hoạt động của mạng lưới thần kinh ở vùng đồi hải mã sơ sinh" . Biên giới trong Neuroenergetics . 3 : 2. doi : 10.3389 / fnene.2011.00002 . PMC 3092068 . PMID 21602909 .  
  37. ^ Kasischke K (2011). "Lactate cung cấp năng lượng cho não trẻ sơ sinh" . Biên giới trong Neuroenergetics . 3 : 4. doi : 10.3389 / fnene.2011.00004 . PMC 3108381 . PMID 21687795 .  
  38. ^ a b c d Kết quả Xét nghiệm Máu - Phạm vi Bình thường Được lưu trữ ngày 2 tháng 11 năm 2012 tại Wayback Machine Bloodbook.Com
  39. ^ a b c d Lấy từ các giá trị khối lượng sử dụng khối lượng mol là 90,08 g / mol
  40. ^ "Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tài liệu và Hướng dẫn sử dụng bản phát hành 28 (2015)" (PDF) . Năm 2015. tr. 13.
  41. ^ Ví dụ: trong mục nhập cơ sở dữ liệu USDA này cho sữa chua , năng lượng thực phẩm được tính bằng cách sử dụng các hệ số đã cho cho carbohydrate, chất béo và protein. (Người ta phải nhấp vào "Báo cáo đầy đủ" để xem các hệ số.) Giá trị được tính toán dựa trên 4,66 gam carbohydrate, chính xác bằng các loại đường.
  42. ^ Greenfield H, Southgate D (2003). Dữ liệu Thành phần Thực phẩm: Sản xuất, Quản lý và Sử dụng . Rome: FAO . p. 146. ISBN 9789251049495.
  43. ^ "Brewing With Lactic Acid Bacteria" . MoreBeer .
  44. ^ Lambic (Phong cách bia cổ điển) - Jean Guinard
  45. ^ Li Li, Xiaohong Yao, Caihong Zhong và Xuzhong Chen (tháng 1 năm 2010). "Akebia: Một loại cây ăn quả mới tiềm năng ở Trung Quốc" . HortScience . 45 (1): 4–10. doi : 10.21273 / HORTSCI.45.1.4 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  46. ^ "Các chất phụ gia được EU chấp thuận hiện tại và Số E của chúng" . Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh . Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011 .
  47. ^ "Danh sách Tình trạng Phụ gia Thực phẩm Phần II" . Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ . Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011 .
  48. ^ "Tiêu chuẩn 1.2.4 - Ghi nhãn thành phần" . Bộ luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc New Zealand . Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011 .
  49. ^ a b "Danh sách các chất cụ thể được xác nhận là GRAS: Axit lactic" . FDA Hoa Kỳ . Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2013 .
  50. ^ "Ứng dụng Purac Carcass" . Purac . Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2013 .
  51. ^ "Thư phản hồi của cơ quan Thông báo GRAS số GRN 000240" . FDA . FDA Hoa Kỳ . Truy cập ngày 20 tháng 5 năm 2013 .
  52. ^ Druckerman P (ngày 2 tháng 10 năm 2016). "Nếu Tôi Ngủ Trong Một Giờ, 30 Người Sẽ Chết" . Thời báo New York .

Liên kết bên ngoài [ sửa ]

  • Nhựa ngô để giải cứu
  • Axit lactic: Thông tin và Tài nguyên
  • Axit lactic không phải là kẻ thù của cơ bắp, mà là nhiên liệu
  • Fitzgerald M (ngày 26 tháng 1 năm 2010). "Những huyền thoại về axit Lactic" . Đối thủ đang chạy .